Gerösteter Spargel und Radieschen mit einer köstlichen Senf-Vinaigrette, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:25 Minuten
Total Time:35 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Beilage
Method:Rösten
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
500 g grüner Spargel, gewaschen und die Enden abgeschnitten
250 g Radieschen, geviertelt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Dijon-Senf
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Wasser
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Den Spargel und die Radieschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, bis der Spargel zart und die Radieschen leicht karamellisiert sind.
Während das Gemüse röstet, die Senf-Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Apfelessig, Honig und Wasser gut vermischen.
Nach dem Rösten das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Vinaigrette gleichmäßig darüber träufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauchpulver oder Zitronensaft zur Vinaigrette hinzufügen.
Ersetzen Sie die Radieschen durch Karotten oder Zucchini für eine andere Geschmacksrichtung.