Ein köstliches Rezept für gerösteten Kürbis mit Joghurtsoße und Pinienkernen.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
1 kg Hokkaido-Kürbis
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
50 g Pinienkerne
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Die Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die Kürbisstücke auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Während der Kürbis röstet, den griechischen Joghurt mit dem gehackten Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, etwa 3-5 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Den gerösteten Kürbis auf einer Servierplatte anrichten, die Joghurtsoße darüber geben und mit den gerösteten Pinienkernen sowie frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Joghurtsoße hinzufügen.
Ersetzen Sie die Pinienkerne durch geröstete Walnüsse oder Mandeln für eine andere Geschmacksrichtung.