Genießen Sie diese köstliche und gesunde geröstete Paprika-Tomaten-Suppe mit frischem Basilikum.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:40 Minuten
Total Time:50 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Suppe
Method:Backen, Kochen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
4 große rote Paprika
6 reife Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frisches Basilikum
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Instructions
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Tomaten vierteln und ebenfalls auf das Blech legen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Das Gemüse im Ofen für etwa 25-30 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika leicht schwarz wird.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut der Paprika abziehen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die gerösteten Paprika und Tomaten hinzufügen, den Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Balsamico-Essig und frisches Basilikum unterrühren.
Nach Belieben abschmecken und heiß servieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kann man einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Frischkäse hinzufügen.
Die Suppe kann mit gerösteten Brotstücken oder Croutons serviert werden, um zusätzlichen Crunch zu bieten.