Frische Sommerrollen mit Erdnussdip einfach zubereiten!
Author:Abegail
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:10 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Vorspeise
Method:Rollen
Cuisine:Asiatisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
200 g Reisnudeln
8 Reispapierblätter
100 g Garnelen (gekocht und geschält)
1 kleine Gurke (in Streifen geschnitten)
1 Karotte (in Streifen geschnitten)
100 g Rotkohl (fein geschnitten)
1 Avocado (in Scheiben)
1 Handvoll frische Minze
1 Handvoll frischer Koriander
100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
1 TL Sesamöl
1–2 EL Wasser (nach Bedarf)
Instructions
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es weich wird. Auf ein sauberes Küchentuch legen.
In der Mitte des Reispapierblatts eine kleine Menge Reisnudeln, Garnelen, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, Rotkohl, Avocado, Minze und Koriander platzieren.
Die Seiten des Reispapierblatts über der Füllung zusammenklappen und dann von unten nach oben aufrollen, um eine Rolle zu formen. Mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen.
Für den Erdnussdip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit dem Erdnussdip servieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können die Garnelen durch Tofu ersetzt werden.
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Sprossen für zusätzliche Frische und Crunch.