In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Pfannkuchen warm halten und mit den restlichen Teig wiederholen.
Notes
Für extra fluffige Pfannkuchen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
Fügen Sie frische Beeren oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen.