Erdnussbutter-Reis mit Gemüse ist ein schnelles und gesundes Gericht, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Pfanne
Cuisine:Asiatisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)
1 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
4 EL Erdnussbutter
3 EL Sojasauce
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 TL Sesamöl (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Karotte, Paprika und grüne Bohnen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Ingwer gut vermischen.
Die Erdnussbuttermischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den gekochten Reis hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Mit Salz, Pfeffer und optional Sesamöl abschmecken.
Mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
Ersetzen Sie das Gemüse nach Saison oder Vorliebe, z. B. mit Brokkoli, Zucchini oder Spinat.