Erdbeer-Custard-Tarte mit Mürbeteigboden – Ein himmlisches Dessert für besondere Anlässe.
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:15 Minuten
Total Time:2 Stunden 45 Minuten
Yield:8 Portionen 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
250 g Mehl
125 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
500 g frische Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
300 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eigelb
100 g Zucker (für die Custard)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
Mürbeteig herstellen: Mehl, kalte Butter, 70 g Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig ausrollen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform (Ø 26 cm) legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für ca. 15 Minuten blindbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Custard zubereiten: In einem Topf die Milch und Sahne erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, 100 g Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Vanilleextrakt gut verrühren. Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Tarte füllen: Die abgekühlte Custard gleichmäßig auf den Mürbeteigboden gießen. Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Custard verteilen.
Kühlen und servieren: Die Tarte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für einen besonderen Geschmack können Sie die Erdbeeren mit etwas Balsamico-Essig marinieren, bevor Sie sie auf die Tarte legen.