Erbsensüppchen mit Kerbel und gerösteten Mandeln genießen!
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Ein köstliches Erbsensüppchen mit frischem Kerbel und gerösteten Mandeln, perfekt für jede Jahreszeit.
- Author: Abegail
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
- 500 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Bund frischer Kerbel, grob gehackt
- 50 g Mandeln, gehobelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe angießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne sowie den gehackten Kerbel hinzufügen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg