Cremiges Süßmaiskotto ist ein köstliches und cremiges Risotto, das mit frischem Süßmais und Parmesan zubereitet wird.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
250 g Arborio-Reis
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Süßmais (frisch oder aus der Dose)
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht transparent werden.
Den Weißwein (wenn verwendet) hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
Eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
Den Süßmais und die Butter hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto für 2-3 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
Fügen Sie frisches Gemüse wie Erbsen oder Spinat hinzu, um das Gericht noch gesünder zu gestalten.