Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten – Ein veganes Geschmackserlebnis
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:35 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Vegan
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
300 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
150 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
200 ml Kokosmilch
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano und Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Spinat (nach Belieben)
Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
Instructions
Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten, bis sie duften.
Cashewcreme zubereiten: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit der Kokosmilch in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Getrocknete Tomaten hinzufügen: Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Kurz anbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und die Cashewcreme darüber gießen. Alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Nach Belieben frischen Spinat unterheben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Anrichten: Die cremige Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Notes
Für eine extra Portion Gemüse können Sie auch Zucchini oder Paprika hinzufügen.