Ein erfrischender Couscous-Salat mit einem aromatischen Knoblauchdressing, perfekt für warme Tage.
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:5 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Kalt
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
1 kleine Gurke
2 Tomaten
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2–3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel klein würfeln. Die Petersilie grob hacken.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
Das geschnittene Gemüse und die Petersilie zum Couscous hinzufügen.
Für das Dressing den Knoblauch fein hacken oder pressen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Fügen Sie geröstete Kichererbsen hinzu, um zusätzlichen Crunch und Protein zu erhalten.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Avocado oder Mais für mehr Abwechslung.