Brokkolicurry mit roten Linsen: Einfach & lecker zubereitet!
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Ein einfaches und leckeres Brokkolicurry mit roten Linsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- Author: Abegail
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
- 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 200 g rote Linsen, gewaschen
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gewaschenen roten Linsen, Brokkoliröschen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg