Ein erfrischender Broccolisalat mit Mango und Apfel, perfekt für warme Tage.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:5 Minuten
Total Time:50 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Blanchieren, Mischen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
300 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
1 reife Mango
1 großer Apfel (z. B. Granny Smith)
100 g Joghurt (natur)
2 EL Mayonnaise
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
50 g Walnüsse (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Optional kann der Apfel mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, um die Farbe zu erhalten.
In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Honig und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli, Mango, Apfel und Walnüsse in die Schüssel geben und vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Mayonnaise durch eine vegane Alternative ersetzt werden.
Fügen Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzu, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.