Ein einfaches und köstliches Rezept für BBQ-Hähnchen mit gerösteten Süßkartoffel-Bowls, perfekt für ein gesundes Abendessen.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen und Braten
Cuisine:Amerikanisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL BBQ-Sauce
4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
200 g frischer Spinat
100 g Feta-Käse (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren
3 EL Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, das Hähnchenbrustfilet mit 1 EL BBQ-Sauce bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Anschließend in Streifen schneiden.
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
In einer großen Schüssel den frischen Spinat mit den gerösteten Süßkartoffeln und dem Hähnchen vermengen. Nach Belieben Feta-Käse darüber bröseln.
Die Bowls mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Kichererbsen ersetzt werden.
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Paprika, die ebenfalls geröstet werden können.