Ein herzhaftes Gericht aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Speck, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Author:Abegail
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
500 g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
600 g festkochende Kartoffeln
200 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Wenn sie frisch sind, in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten.
Die blanchierten grünen Bohnen und die gekochten Kartoffeln in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Fügen Sie eine Prise Paprika oder Chili hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.