Bananen-Erdnussbutter-Muffins ohne Mehl, die überraschen!
Author:Abegail
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:12 Muffins 1x
Category:Dessert
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
2 reife Bananen (ca. 300 g)
120 g Erdnussbutter
2 große Eier
60 g Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 g Schokoladenstückchen (optional)
Instructions
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.
Erdnussbutter, Eier, Honig (oder Ahornsirup), Vanilleextrakt, Backpulver und Salz zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Falls gewünscht, die Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
Für eine glutenfreie Variante kann die Erdnussbutter durch Mandelbutter ersetzt werden.
Fügen Sie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um den Muffins zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.