Eine köstliche Auberginen-Tomaten-Peperoni-Sauce, perfekt für Pasta oder als Beilage.
Author:Abegail
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:1 Stunde
Yield:4 Portionen 1x
Category:Sauce
Method:Kochen
Cuisine:Mediterran
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 g)
2 rote Paprika (ca. 300 g)
1 Zwiebel (ca. 150 g)
3 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
3 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisches Basilikum (oder 1/2 TL getrocknet)
1 Prise Chili (optional)
Instructions
Auberginen in Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
Paprika und Zwiebel klein würfeln. Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Paprika und Auberginen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Gehackte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Chili (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren frisches Basilikum unterrühren.
Notes
Für eine cremigere Sauce kann ein Schuss Sahne oder Frischkäse hinzugefügt werden.
Diese Sauce eignet sich hervorragend als Pasta-Sauce oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.